Como funciona uma máquina de temperar chocolate?

O princípio de funcionamento de um típico máquina de temperar chocolate é muito único, mas direto.

Possui uma unidade de controle digital que ajusta vários parâmetros e processos da máquina, incluindo aquecimento, mistura e resfriamento.

Além disso, é equipado com diversos sensores que podem detectar diversas alterações no processo de usinagem, como alterações de temperatura.

O processo começa com o derretimento do chocolate cru e a máquina é ajustada na temperatura preferida para fornecer leituras precisas através do display PLC.

Além disso, o aparelho possui botões na tela do PLC para ajuste de temperatura.

Idealmente, a temperatura é um parâmetro essencial no processo de têmpera do chocolate, por isso ajustá-la com precisão é crucial.

O próximo passo é a mistura dos materiais, que ocorre em uma tigela com o auxílio de um motor misturador.

O motor de agitação gira no sentido horário para misturar completamente os materiais até obter uma solução homogênea.

O próximo passo é ligar o fluxo de chocolate para criar um processo de têmpera contínuo.

Posteriormente, o chocolate derretido aquecido e misturado é resfriado ajustando o sistema de controle de temperatura ao nível recomendado.

Depois que o chocolate derretido esfria adequadamente, ele é moldado para obter o formato e o tamanho desejados.

Primeiro, durante a fase de formação, o chocolate flui através do recipiente de formação para a mesa vibratória.

Um raspador será útil durante este processo para remover qualquer chocolate derretido derramado do recipiente de formação.

No entanto, você precisa estar ciente de que, em muitos casos, diferentes máquinas de temperar chocolate podem usar técnicas diferentes para temperar o chocolate.

Mesmo assim, os parâmetros mais críticos relacionados ao aquecimento, mistura e resfriamento são mais ou menos os mesmos.