Existe diferença entre a máquina de conchagem de chocolate e a máquina de refino de chocolate?

Estas máquinas são vitais para o processamento de chocolate, mas funcionam de forma diferente.

Aqui está como esses dois se comparam:

Máquina de Concha de Chocolate

Esta máquina irá desenvolver a textura e o sabor do chocolate homogeneizando os produtos que saem do moedor.

Uma máquina de conchar chocolate também eliminará odores voláteis e revestirá uniformemente os cristais de açúcar dentro da gordura.

Além disso, o processo de conchagem é longo e intenso garantindo que cada partícula sólida tenha uma camada de manteiga de cacau.

O processo de conchagem do chocolate permitirá a transferência do sabor nas partículas de açúcar. Além disso, a velocidade, os níveis de temperatura e a duração do processo de conchagem do chocolate determinam o sabor dos produtos de chocolate.

Máquina de refino de chocolate

Aqui, a máquina realiza um processo de refino à medida que os produtos passam pelos rolos até obter um floco fino.

A máquina irá moer as partículas sólidas, tornando-as mais lisas e com um toque fino, eliminando assim quaisquer grãos.

Uma máquina de refino de chocolate garantirá que o tamanho das partículas seja pequeno o suficiente. Esse recurso permite que o chocolate tenha sensação na boca e viscosidade adequadas.