Qual é a preparação de trabalho do confeiteiro de chocolate? Qual é o método de operação?

Veja como um Máquina de concha de chocolate funciona:

Etapa 1: Preparação

Esta etapa requer uma inspeção da máquina para garantir que todos os componentes estão em boas condições de funcionamento. Pré-aqueça o cilindro com um aquecedor elétrico e aumente a temperatura do termômetro de água acima de 35°C.

Certifique-se de aquecer a máquina até que a massa de chocolate na zona de processamento forme um líquido.

Etapa 2: Alimentando a Máquina

Aqui, você colocará o material no confeiteiro à medida que a lâmina se soltar. Aperte-os antes de iniciar o processo.

Certifique-se de inserir os parâmetros de refino corretos através do painel de controle antes de iniciar o processo. O processo de conchagem do chocolate começa então com a liberação do material da tremonha para a máquina.

Etapa 3: Processo de Refino

Na máquina, o granito natural se movimentará, auxiliando no processo de conchagem do chocolate. Além disso, a água de resfriamento ajudará a minimizar o calor que a máquina gera no processo.

A máquina auxiliará na mistura, agitação e aeração do material líquido de chocolate aquecido. À medida que o processo de refino avança, a máquina remove substâncias amargas, vapor de água e compostos voláteis indesejados.

Ao fazer isso, a máquina irá realçar o sabor e a textura do chocolate líquido. Além disso, a máquina opera em diferentes velocidades, temperaturas e durações para realçar o sabor do chocolate.

Etapa 4: Alta

Terminada a conchagem, desligue a máquina e abra a saída para escorrer o chocolate. .