Esse máquina de temperar chocolate é projetado de acordo com as características do buller de cacau natural e equivalente do buller de cacau (CBE. Está na estrutura vertical, a massa de chocolate é alimentada pela parte inferior pela bomba de chocolate, depois passa por quatro zonas de ajuste de temperatura e uma zona de retenção de temperatura e, em seguida, sai pela parte superior da máquina. Após este processo, o produto chocolate ficará bem cristalizado com sabor suave, bom acabamento e maior vida útil.